華やかで甘い香りが特徴のヴェルメンティーノ種１００％の白ワインをを大樽で１２ヵ月熟成させたヴィネガーです。
花やはちみつのような甘く華やかな香りとシャープでスッキリとした酸味はごく少量の使用で存在感を発揮し、和洋食を問わずお使いいただけます。
タマネギやニンジンは軽く塩をして水分をふき取ったあと、このヴィネガーでマリネするだけで素材の甘みを活かしたピクルスを作ることができます。