オットチェント

古代ギリシアに起源をもつ非常に稀少なマルムリーニャ種単一で作られたオリーブオイル。
シチリア産らしいトマト系の華やかな香りが特徴ではありますが、その後に少し野性味のある青っぽい香りが追いかけてきます。
味わいも香りの印象そのままに柔らかいトマトの風味の後に生命力にあふれた春の山菜を思わせる野菜の苦みが追いかけてくる。非常に立体的で奥行きのある味わいです。

また、オットチェント。数字で“800”というシンプルでいて謎かけのようなこのオイルの名前は、ポリフェノール値が約800mg/kg含まれていることから名づけられました。
一般的なエキストラ・ヴァージン・オリーブオイルに含まれるポリフェノール量の平均値が330mg程度であることを考えると驚異的な含有量といえます。

非常に強い味ですが味のバランスにも優れているので、意外と素材との相性は選びません。例えば、バーベキューに塩とオリーブオイルで。またブルスケッタや冷ややっこ、もちろんカプレーゼなどにも好相性です。
ぜひ、自由なアイデアで楽しんでください。

数量限定品です。