コラトゥーラ・ディ・アリーチ

コラトゥーラは、古代ローマの魚醤「ガルム」をルーツに持つ、イタリア・カンパーニャ州チェターラに今も残る伝統的な調味料です。

熟成させた塩漬アンチョビを袋に詰め、自重での圧力によって絞られた液体を元に、ろ過を繰り返すことによって生み出される旨味の凝縮ともいえる琥珀色の雫は、ほんの数滴でパスタや魚介・肉料理に深みを与えます。

ガルムの歴史を今に受け継ぐ、自然が生んだ本物の味をぜひご賞味ください。