オリーブ搾油時にレモンの果実を丸ごと加えて一緒にすり潰して搾り、レモンの果皮に含まれているエッセンシャルオイルを自然な形で抽出したタイプのフレーバーオイルです。

オリーブオイルの一級の生産者としてイタリアでも評価の高いオルシーニが作るレモンオイルは、自家栽培の有機レモンを４０％も使用した非常に贅沢な逸品です。
レモンの強い芳香もさることながら、元々のオリーブオイルとしてのポテンシャルの高さがキリッとシャープで華やかな印象を際立たせています。

サラダやカルパッチョはもちろんですが、天然の香味成分は加熱しても十分に香りが残りますので、例えば蒸し料理やお菓子作りに使っていただいたり、生のレモンを使うように醤油や焼き魚にサッと一振りしていただいても新しい味を楽しめるでしょう。