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一年に一度だけ、収穫の歓びを味わうためのオイル。
それが、ノヴェッロのオリーブオイルです。

搾りたてそのままのオリーブオイルには大量の果肉が舞っています。
それはオリーブオイルの腐敗の原因となるため、通常は１ヶ月以上の静置を経て澱引きをし、落ち着かせた後にボトリングされ、出荷されます。
けれども搾りたての新鮮な状態に限っては、その果肉部分は旨味となり、弾けるような香りと味わいがオリーブオイルは農産物であることを思い出させてくれるのです。
そんな畑からの恵みを感じられるのが、ノヴェッロのエキストラ・ヴァージン・オリーブオイル。
ぜひ季節の風物詩として今だけの味をお楽しみになってください。

今年、収穫したオリーブを絞って直ぐに瓶詰された新油。いわゆるノヴェッロです。

シチリア東部の地品種トンダ・イブレア１００％でつくられたパンタレオのノヴェッロからは、青りんごや青いトマトのようなフレッシュさと白胡椒のような繊細なスパイシーさを想起させる華やかな香りが広がります。
グリーンオリーブの色をそのまま移したようなヴィヴィッドなエメラルドグリーンはノヴェッロならでは。
味わいには青りんごのようなすっきりした甘みにフレッシュなトマトやグリーンオリーブの瑞々しさもあり、非常に複雑性の高いオイルです。
この香りや味わいを楽しんでいただくのには、白身魚のカルパッチョ、モッツァレラなどのフレッシュチーズ、もちろんトマト。またレモンと合わせていただくことで素材との相性を選ばない万能のソースになってくれるでしょう。