※ご好評につき、完売いたしました。ありがとうございます！

一年に一度だけ、収穫の歓びを味わうためのオイル。
それが、ノヴェッロのオリーブオイルです。

搾りたてそのままのオリーブオイルには大量の果肉が舞っています。
それはオリーブオイルの腐敗の原因となるため、通常は１ヶ月以上の静置を経て澱引きをし、落ち着かせた後にボトリングされ、出荷されます。
けれども搾りたての新鮮な状態に限っては、その果肉部分は旨味となり、弾けるような香りと味わいがオリーブオイルは農産物であることを思い出させてくれるのです。
そんな畑からの恵みを感じられるのが、ノヴェッロのエキストラ・ヴァージン・オリーブオイル。
ぜひ季節の風物詩として今だけの味をお楽しみになってください。

今年、収穫したオリーブを絞って直ぐに瓶詰された新油。いわゆるノヴェッロです。

シチリア西部の地品種ノチェラーラ・デル・ベリーチェ１００％でつくられたセイ・フィーレのノヴェッロ。
封を開けた時から立ち上る香りは、クッキリとした新緑を思わせる爽やかさ。その中に、真っ赤なトマトを思わせる甘いニュアンスがあります。
味は、シャープさが突き抜ける感じですが、その次の瞬間には口の中の唾液に溶け込んで舌と鼻から抜ける香りに余韻を残して、ノヴェッロらしい軽やかさを際立たせています。

この香りや味わいを楽しんでいただくのには、白身又は青背の魚（カルパッチョでも塩焼きでも）、モッツァレラなどのフレッシュチーズ、もちろんトマトが好相性でしょう。