自社農園で手摘みされた葡萄から絞られた果汁を煮詰めたモストに赤ワインヴィネガーを加えて、１０年間熟成させたバルサミコです。
濃厚な甘みと深い芳香は、DOPの厳格な生産法の伝統的なバルサミコと比べても全く遜色がありません。
オリーブオイルと併せてドレッシングに。
ベリー系のフルーツとの相性は抜群ですので、マリネしてアイスやヨーグルトに添えるのも良いでしょう。
シンプルなステーキにからめて頂くのもオススメです。