シチリアの地品種チェラスオーラ１００％のオイルです。
豊富に含まれるポリフェノールのために非常に強い辛みを持つこのチェラスオーラは通常オイルの安定性を保つためのブレンド品種として使われ、単一で使われることは多くありません。
こちらのチェラスオーラも後味にはかなりクッキリとした強い辛みを持ちますが、印象的なのはその香りと口当たりの爽やかさです。
よく芝草のようなと表現される青い感じだけではなく水茄子が持つような野菜のフルーティさを兼ね備えており、非常に瑞々しい印象を与えます。
タコやイカ、または焼き魚にひと回し。などで、素材の味をグッと引き上げてくれるでしょう。
また、生産者のインガルディア農園は、環境持続性を評価され、スローフード協会からプレシディオに認定されています。